Pad thaï aux crevettes

Pad thaï aux crevettes : un repas savoureux et équilibré 🍤

Le pad thaï est un classique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour son équilibre parfait entre le sucré, le salé, l'acidulé et le piquant. Cette version aux crevettes est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Riche en protéines maigres grâce aux crevettes et aux œufs, elle apporte aussi une bonne dose de fibres et de vitamines grâce aux légumes croquants et aux fèves germées. Idéal pour un repas rapide, gourmand et équilibré, ce pad thaï maison est bien plus sain que la version des restaurants !

Catégories: Cuisine thaïlandaise • Fruits de mer • Repas de semaine • Saveurs asiatiques • Recettes faciles

Portions: 4

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Pad thaï

200 g de nouilles de riz

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de coco

300 g de crevettes non cuites, décortiquées et dégelées

1 oignon, haché

325 ml (1 ½ tasse) de céleri finement tranché en biseaux

325 ml (1 ½ tasse) de carottes finement tranchées en biseaux

2 œufs

500 ml (2 tasses) de fèves germées

Sauce

2 gousses d'ail, hachées

80 ml (⅓ tasse) d’eau ou de bouillon de poulet

60 ml (¼ tasse) de sauce soya réduite en sodium

60 ml (¼ tasse) de sauce poisson

45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime

20 ml (4 c. à thé) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant (optionnel, pour une sauce plus onctueuse)

5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek ou de Sriracha (ajuster au goût)

Garnitures

3 oignons verts, émincés

60 ml (¼ tasse) d’arachides hachées (optionnel)

1 lime coupée en quartiers

Coriandre fraîche, au goût

Préparation

1. Cuire les nouilles

Cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Réserver.

2. Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Réserver.

3. Cuire les crevettes

Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, chauffer l’huile de coco.

Ajouter les crevettes et les faire griller 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Réserver.

4. Sauter les légumes et assembler le plat

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 2-3 minutes.

Ajouter le céleri et les carottes, couvrir et laisser cuire 4 minutes.

Retirer le couvercle, ajouter les nouilles de riz, les crevettes et la sauce. Mélanger pour bien enrober.

Tasser la préparation sur le côté de la poêle et casser les œufs dans l’espace libre. Brouiller jusqu’à cuisson complète, puis mélanger avec le reste des ingrédients.

Ajouter les fèves germées et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu.

5. Servir et garnir

Répartir dans quatre assiettes.

Parsemer d’oignons verts, d’arachides et de coriandre.

Servir avec des quartiers de lime pour une touche d’acidité.

Astuces pour un pad thaï parfait

Texture des nouilles : Pour éviter qu’elles ne collent, ne les fais pas trop cuire avant de les intégrer à la poêle. Un simple trempage dans l’eau bouillante suffit.

Sauce plus crémeuse : Ajoute du beurre d’arachide pour une texture plus riche et onctueuse.

Personnalisation : Remplace les crevettes par du tofu grillé ou du poulet pour varier les plaisirs.

Un plat plus relevé : Ajoute plus de sambal oelek ou de Sriracha selon ton goût pour le piquant.

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Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière