Boulettes de dinde aux deux moutardes

Marre de toujours préparer tes boulettes de dinde de la même façon ? Donne-leur un twist avec cette recette originale, moitié dinde et moitié protéines végétales ! Une façon gourmande d’ajouter des protéines végétales texturées à ton repas, et crois-moi, tu vas y voir que du feux!
Prêtes en X minutes, elles vont vite devenir un incontournable dans ton répertoire de recettes mi-végé !

Ingrédients :

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

• 160 ml (2/3 de tasse) d’eau

• 250 ml (1 tasse) de protéines végétales texturées (PVT)

• 400 g de dinde hachée

• 180 ml (3/4 de tasse) de fromage allégé, râpé

• 1 tranche de pain bien grillée, émiettée

• 2 gousses d’ail finement hachées

• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale à cuisson

Sauce 

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale à cuisson

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail hachée  

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux 

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 

• 5 ml (1 c. à thé) d’origan

• 375 ml (1 ½ tasse) d’eau 

• 125 ml (1/2 tasse) de lait 

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine non blanchie 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (177 °C).

2. Dans un grand bol, déposer la sauce soya, la moutarde de Dijon et l’eau, bien mélanger puis ajouter la PVT. Laisser réhydrater pendant 3-4 minutes puis ajouter le reste des ingrédientsl à l’exception de l’huile. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément réparti. 

3. Utiliser vos mains pour former une vingtaine de boulettes de la taille d’une balle de ping pong. 

4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Déposer les boulettes et saisir. Retourner les à quelques reprises pour tenter de saisir le maximum des surfaces. Enfourner pour 15 minutes (ou cuire au air fryer).

5. Pendant ce temps, préparer la sauce. Utiliser une autre poêle, puis chauffer à nouveau à feu moyen-vif. Dorer l’oignon puis retirer du feu. 

6. Dans un contenant plus haut que large, déposer l’oignon ainsi que le reste des ingrédients nécessaires à la sauce. Utiliser un pied mélangeur pour réduire en sauce. Intégrer la farine à l’aide d’un fouet.

7. Verser la sauce dans la poêle utilisée pour faire revenir les oignons. Chauffer quelques minutes jusqu’à l’obtention de la texture désirée, puis verser sur les boulettes.

Tu as aimé ces boulettes ? Remets-en au menu, mais cette fois, avec une touche asiatique ! Boulettes de dinde à l’asiatique.

Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière