Salade chinoise à la chair de crabe
Lorsqu’on pense aux plaisir de la table, les crustacés peuvent certainement nous venir rapidement à l’esprit. Évidemment, le crabe est, pour plusieurs, un grand plaisir culinaire! On a tendance à l'oublier en dehors de la saison, mais savais-tu qu'il est possible de s'en procurer en conserve ? Évidemment, rien ne vaut une chair fraîche, de saison. Cela dit, pour ajouter de la variété au menu et profiter de cette chair maigre tout au long de l'année, la conserve constitue une alternative fort intéressante. La chair de crabe est une excellente source de zinc et d’iode, ainsi qu’une bonne source de fer et de calcium !
Portion : 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 à 5 minutes
Ingrédients
Salade de crabe
250g de nouilles de riz sèches
240g (2 conserves) de morceaux de crabe
1.5L (6 tasses) de chou chinois émincé
500 ml (2 tasses) de chou kale émincé
500 ml (2 tasses) de carottes râpées
250 ml (1 tasse) de poivron jaune finement tranché
2 oignons vert émincés
250 ml (1 tasse) de fèves edamames surgelées, dégelées
Coriandre fraîche, au goût
20 ml (4 c. à thé soupe) de graines de sésame
45 ml (3 c. à soupe) d’arachides hachées
Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
20 ml (4 c. à thé) de gingembre râpé
10 ml (2 c. à thé) de miel
Préparation
Cuire les nouilles de riz en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des ingrédients nécessaires à la préparation de la salade, à l’exception des graines de sésame.
Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la vinaigrette. Bien mélanger.
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger puis garnir de graines de sésame.
« Zinc & santé hormonale féminine
Le savais-tu? Le zinc est nécessaire à la synthèse des hormones sexuelles féminines, notamment l’œstrogène et la progestérone. Pour cette raison, ce dernier peut-être impliqué dans les symptômes liés au cycle et même, avoir un impact sur la fertilité et la capacité de concevoir. Au Canada, la prévalence d’apports insuffisants en zinc est de 10 à 35% des canadiens et les les personnes qui consomment peu de produits carnés sont les plus susceptibles de faire partie de ces proportions. On retrouve du zinc dans la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les légumineuses, ainsi que les noix et graines. »
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière