nachos santé
En plus d’être savoureux, les nachos sont festifs, appréciés de tous et idéaux pour les repas partagés en famille ou entre amis. Mais qui a dit que ces derniers devaient nécessairement être copieux? Ici, je te propose une recette 100% nutritive, idéale pour un souper de semaine! Envie de faire plaisir au minis comme aux plus grands? Cette recette est pour toi!
Portion : 4
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients
Nachos
325 ml (1 ½ tasse) de patates douces en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à cuisson
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, finement hachée
225 g de bœuf haché extra-maigre
250 ml (1 tasse) de salsa du commerce
540 ml (1 conserve) d'haricots rouges, rincés et égouttés
180 ml (¾ tasse) de maïs en grains, surgelés
1 poivron rouge, en petits dés
250 ml (1 tasse) de cheddar allégé râpé
Garnitures
1 piment jalapeño, épépiné, coupé en rondelles
1 avocat bien mûr, dénoyauté, en purée
Yogourt grec nature, au goût
Salsa du commerce, au goût
Coriandre hachée, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les cubes de patates douces sur la plaque de cuisson, les huiler légèrement, puis enfourner pour environ 20 minutes.
Pendant ce temps, commencer la cuisson de la viande. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter le bœuf haché et l’ail. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, puis ajouter la moitié de la salsa. Mélanger et retirer du feu.
Sortir les patates douces du four. Sur les cubes de patates, ajouter la viande cuite, les haricots, le maïs et le poivron. Répartir le reste de la salsa et le fromage râpé. Enfourner à nouveau pendant 6 à 7 minutes. Si nécessaire, finir la cuisson sous le gril (broil) pour faire fondre et dorer le fromage.
Retirer du four et répartir dans des bols individuels. Déposer les garnitures au centre de la table pour que chaque personne puisse ajouter les ingrédients de son choix.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière